Omelette aux cèpes 10g + Pâtes “Campanelles” oeufs et cèpes 500g + Sauce prête aux cèpes 20g + Terrine de faisan aux girolles 180g + Terrine de canard truffée 180g
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* Omelette aux cèpes 10g :
Préparation à base de brisures de cèpes secs, d’échalotes et de persil pour incorporer dans une omelette aux cèpes. Champignons secs stérilisés, d’origine Espagne (Pyrénées Catalanes).
Faîtes réhydrater cette préparation (brisures de cèpes – échalotes – persil) dans un peu d’eau, ou mieux dans du lait et/ou de la crème fraîche liquide, et en laissant gonfler pendant au minimum 10 minutes. Un temps de trempage plus long donnera une texture plus moelleuse aux petites brisures de cèpes.
Pendant ce temps, battez 4 oeufs dans un autre récipient. Assaisonnez avec notre sel aux champignons forestiers et fines herbes.
Une fois réhydratée, faites réduire dans une poêle votre préparation aux cèpes dans son jus de trempage afin de concentrer sa saveur (d’où l’importance de ne pas avoir un excès d’eau / de lait / de crème fraîche de trempage).
Avant qu’il ne reste plus de liquide, ajoutez la matière grasse pour faire revenir votre préparation à feu vif pendant 1 à 2 minutes : avec de l’huile d’olive (par exemple, notre condiment aux saveurs de cèpes à l’huile d’olive extra vierge en grande bouteille ou en spray), du beurre, de la crème fraîche ou de la graisse d’oie ou de canard (selon votre goût).
Nous vous conseillons d’essayer le mélange beurre – huile d’olive qui donne une saveur incomparable à vos cèpes !
Versez ensuite vos oeufs battus (le contenu du pot entier est prévu pour 8 à 10 oeufs) et faites cuire à votre convenance. Régalez-vous !
Vous pouvez également servir cette goûteuse préparation en accompagnement de viandes, ou l’incorporer dans des pommes de terre, dans des pâtes ou dans un risotto.
Si vous souhaitez retrouver des morceaux de cèpes plus gros dans vos omelettes, essayez nos cèpes secs extra 1er choix ou nos cèpes extra au naturel.
A l’inverse, si vous appréciez de retrouver seulement le parfum des cèpes dans vos omelettes ou vos sauces, mais sans les morceaux, essayez notre poudre de cèpes.
* Pâtes « Campanelles » oeufs et cèpes 500g :
Pâtes de semoule de blé dur aux cèpes et aux oeufs.
Nos pâtes « Campanelles » œufs et cèpes accompagneront agréablement toutes vos viandes rouges et gibier.
Pour une petite touche d’originalité, servez-les en plat unique, la richesse de leur goût vous le permet, et nappez-les simplement d’un filet de crème fraîche liquide pour souligner leur saveur, ou mieux encore d’une sauce crème fraîche à la poudre de cèpes et aux petits lardons ou tout simplement notre sauce rapide bolets cèpes.
Il ne vous reste plus qu’à inviter votre famille, vos amis ou même vos voisins pour leur montrer vos talents culinaires !
* Sauce prête aux cèpes 20g :
Sauce prête aux cèpes, avec du fromage (Parmesan, Gorgonzola) et des fines herbes. Notre sauce prête aux champignons est à mélanger dans un peu d’eau et à cuire 10 minutes environ.
Elle est fabuleusement parfumée : elle contient du fromage fondu et des fines herbes en complément des champignons.
Nappez-la simplement sur vos pâtes al dente ou sur une viande grillée et régalez-vous !
* Terrines de faisan aux girolles 180g & de canard truffée 180g :
Nos terrines de faisan aux girolles et de canard truffée sont agréables tout simplement sur un morceau de baguette fraîche, à chaque moment de la journée. Pour une utilisation plus raffinée, servez nos terrines de faisan aux girolles et de canard truffée sur des petits canapés au pain de seigle ou au pain de campagne, et vos invités seront agréablement surpris et ravis.
Nos terrines de faisan aux girolles et de canard truffée sont très goûteuses, bien fruitées et légèrement épicées : un vrai régal pour tous les palais, amateurs de truffes ou simples gourmets !
La viande de porc qui entre dans la composition de nos terrines de faisan aux girolles et de canard truffée provient des Monts de Lacaune en Aveyron (France), région connue pour sa tradition charcutière, ainsi que des départements limitrophes.
L’Aveyron a toujours évoqué les grands espaces, la ruralité et le monde paysan. Dans le temps, chaque ferme élevait son cochon, et durant les longs mois d’hiver, on se réunissait en famille pour participer à la “tuerie du porc”. C’est pourquoi le cochon est depuis toujours la base des préparations de charcuterie et surtout du pâté en Aveyron.
Pour la viande de volaille, l’origine est le Grand Ouest en France.
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